Как выбрать креветки и какая польза в них? Креветочку?

Креветки в супермаркетах России уже давно не редкость. Витрины с морепродуктами наполнены северными, тигровыми и королевскими креветками, добыча которых в России ежегодного составляет четыре миллиона тонн. Страны добытчики: Россия, Канада, Норвегия, Дания, Исландия. Креветок насчитывается приблизительно 2000 видов, 100 из них добываются в России.

Возраст креветок, продаваемых в магазинах на время вылова, три года. Возраст креветки во время ловли определяют глубиной, на которой креветка водится. Например, трёхлетняя креветка на глубине 200 - 300 метров. Средняя продолжительность жизни креветок – восемь лет. Размер креветки колеблется с 2 до 35 сантиметров в зависимости возраста и вида. Рацион состоит из органических останков животных, планктонов, мелких рыб и водорослей.

Автор фотографии: Marcos Paulo Prado.

Стандарт:

По российским и европейским стандартам креветка проходит обработку в живом виде, тогда считается качественной. Обработка креветок происходит на траулере и занимает менее часа. Часть этого процесса автоматизирована. Прежде всего удаляется лишний улов в виде рыб и водорослей. Затем креветки сортируются по размеру и варятся в очищенной морской воде, этот этап занимает две или три минуты. После варки и охлаждения, работники проверяют качество креветок. В конце замораживают, упаковывают и отправляют в трюм, где хранятся до выгрузки.

По стандартам Роспотребнадзора масса льда на креветках не должна превышать 7% от массы продукта. Для дикой креветки характерен коричневый или зелёный оттенок головы, причиной этого рацион питания креветки. Размер и количество креветок в одном килограмме можно определить по маркировке на упаковке или по цене: 50/70 – крупные, 60/80 – средние, 70/90 – мелкие. Если на упаковке написано «имитация из сурими», знайте, креветок там нет. Сурими – рыба, из которой делают фарш, используемый для производства крабовых палочек.

Вид:

Распространенный вид креветок в супермаркете – северная креветка. Добывают в Атлантическом и Тихом океанах. Помимо северной креветки, в магазинах также продаются королевская и тигровая. Королевская больше и стоит дороже других, потому что выращивают на фермах. Для созревания этому виду, как и тигровому, требуется полгода. Тигровые креветки тоже разводят на фермах или добывают в Японском море.

Автор фотографии: MChe Lee.

Цена на креветки зависит от вида и как продают. Вместе с креветками мы покупаем и лед. Без льда купить качественные креветки вряд ли получится, разберёмся почему. Во время обработки креветки покрывают ледяной глазурью, чтобы сохранить товарный вид продукта. Если креветка продается без упаковки и не покрыта глазурью, креветка со временем усохнет, покроется пятнами и станет сухой и жесткой. При выборе упакованных креветок стоит сравнить массу, указанную на упаковке и реальную. Помимо этого обрати внимание на наличие слипшихся комков и количества снега – это указывает на нарушение температурного режима или транспортировки, а, значит, продукт испорчен. Причиной отсутствия ледяной глазури или наличия комков снега – это не только нарушения со стороны магазина или поставщика. Невнимательность самих покупателей, не до конца закрывающих дверцы холодильника, также влияет на температуру хранения продукта.

Польза:

Креветки не только вкусный морепродукт, но и полезный для худеющих. В 100 граммах креветок содержится 97 калорий. Из-за содержания белка и маленькой жирности креветки быстро утоляют голод, что даёт избежать лишних килограммов. Помимо белка, креветки богаты йодом, это полезно для работы щитовидной железы, почек и иммунной системы. Наличие цинка поможет улучшить состояние кожи и ногтей.